Insalata estiva di ceci

Questa ricetta l’ho copiata spudoratamente da uno dei miei foodblog preferiti. E’ strasemplice e si fa alla velocita’ della luce, e va bene anche per chi e’ a dieta…

Ingredienti:

• ceci bio in lattina
• 1 avocado maturo
• 1 cetriolo
• succo di 1 limone

Insalata calda di champignons con nocciole e scaglie di formaggio

Ottima in una serata di primavera. Più lunga a leggersi che a farsi!

Ingredienti: 100gr di nocciole pelate, 2 cucchiai di scalogno tritato, 3 cucchiai di aceto bianco, 9 cucchiai di olio di oliva, 300gr di champignons lavati e tagliati in 4, 2 cucchiai di burro, 200gr di insalata (quella che più vi piace, con l’aggiunta di un po’ di rucola), 3 cucchiai di erbe fresche tritate come erba cipollina e dragoncello, qualche rametto di timo fresco, 50gr di pecorino, ottimo sarebbe il formaggio di Fossa, o il Pecorino Romano comunque un formaggio un po’ pungente e stagionato.