Pesto di arance

Qualche mese fa ho scoperto (grazie alle mie amiche C. e G.)  Filippo La Mantia, cuoco siciliano, titolare dell’omonimo ristorante all’Hotel Majestic di Roma.

Insieme a lui, ho scoperto una fantastica ricetta per un pesto con cui condire delle linguine o – come vorrebbe Lui – il cous cous o, come nel mio caso di ieri, delle penne integrali. Nell’ultimo periodo mi sono interessata parecchio ai vari tipi di pesto (vedi qui e qui altre due ricette interessanti) perchè quando manca il tempo il pesto è una delle cose più facili e più gustose. Tutto nel mixer e voilà!!

Ecco la ricetta, veloce veloce, perfettamente in stagione vista la presenza delle arance, il basilico e la menta esaltano la freschezza di questo sugo e le mandorle tritate danno un tocco croccantino che non guasta .

Angela

Ingredienti: 2 arance, 1 mazzetto di basilico, menta fresca (quantità in base al vostro gradimento), 100 gr di mandorle bianche, 1 pomodoro verde, una presa di origano, 50 gr di capperi sotto sale, 50 gr di pinoli tostati, olio extravergine.

Procedimento: Pela le arance, lava il basilico e la menta e sciacqua dal sale i capperi. Metti tutto nel mixer aggiungendo l’olio in base alla consistenza desiderata. Non frullate troppo perchè il tutto deve restare abbastanza grossolano.

Stampate qui la ricetta del PESTO DI ARANCE (PDF)

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