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Pesto di arance

Qualche mese fa ho scoperto (grazie alle mie amiche C. e G.)  Filippo La Mantia, cuoco siciliano, titolare dell’omonimo ristorante all’Hotel Majestic di Roma.

Insieme a lui, ho scoperto una fantastica ricetta per un pesto con cui condire delle linguine o – come vorrebbe Lui – il cous cous o, come nel mio caso di ieri, delle penne integrali. Nell’ultimo periodo mi sono interessata parecchio ai vari tipi di pesto (vedi qui e qui altre due ricette interessanti) perchè quando manca il tempo il pesto è una delle cose più facili e più gustose. Tutto nel mixer e voilà!!

Ecco la ricetta, veloce veloce, perfettamente in stagione vista la presenza delle arance, il basilico e la menta esaltano la freschezza di questo sugo e le mandorle tritate danno un tocco croccantino che non guasta .

Angela

Ingredienti: 2 arance, 1 mazzetto di basilico, menta fresca (quantità in base al vostro gradimento), 100 gr di mandorle bianche, 1 pomodoro verde, una presa di origano, 50 gr di capperi sotto sale, 50 gr di pinoli tostati, olio extravergine.

Procedimento: Pela le arance, lava il basilico e la menta e sciacqua dal sale i capperi. Metti tutto nel mixer aggiungendo l’olio in base alla consistenza desiderata. Non frullate troppo perchè il tutto deve restare abbastanza grossolano.

Stampate qui la ricetta del PESTO DI ARANCE (PDF)

5 risposte a “Pesto di arance

  1. extramamma 27 gennaio 2011 alle 16:06

    Meravigliosa! Devo comprare la menta e il basilico e domani la faccio. al momento mi sto mangiando, solo io perchè i miei sono “difficili” della pasta integrale con il pesto di pistacchio buonissimo.
    Vado a vedere le altre tue versioni di pesto, un abbraccio, p

  2. angela@momsinthecity 27 gennaio 2011 alle 16:11

    grazie grazie!!! che piacere vederti qui! visto che i pesti ti aggradano vedrò di postare qualcosa dedicato proprio a te!
    ciaooooooooooooo

  3. Donatina 15 giugno 2012 alle 16:32

    cosa vuol adire pelare le arance devo utilizzare la buccia o il frutto?Donatina

  4. angela 15 giugno 2012 alle 16:56

    Il frutto! grazie della visita e a presto!!!

  5. Pingback:Una sera a cena: Curò | moms in the city

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