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Casarecce asparagi ricotta e limone

Una ricetta per una serata in settimana, con uno dei prodotti di stagione che amo di più, gli asparagi, e che probabilmente in questi giorni tutti abbiamo nel frigorifero. Perciò se volete un piatto fresco e sciuè sciuè ecco qui la ricetta giusta.

Ingredienti

per 2 persone

  • 1 mazzo di asparagi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone
  • 2/3 cucchiai di ricotta (meglio se di pecora)
  • 160 gr di casarecce
  • pepe nero di mulinello
  • olio extravergine di oliva
Procedimento
Lava accuratamente gli asparagi e taglia la parte più dura del gambo. Tagliali a tocchetti di 3/4 cm. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata. Butta la pasta e a circa 7/8 minuti dalla fine cottura versaci anche i gambi di asparagi; dopo un paio di minuti aggiungi le punte. In un tegame antiaderente scalda a fuoco vivo qualche cucchiaio di olio con lo spicchio di aglio tritato, la scorza grattuggiata del limone e un paio di cucchiai di succo di limone. Scola lae casarecce al dente e condiscile con l’olio aromatizzato. Aggiungi la ricotta a ciuffetti e dai una macinata di pepe.
Buon appetito!
Angela

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