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Insalata di lenticchie

Ieri è iniziata ufficialmente la primavera e credo che tutti abbiamo voglia di qualcosa di nuovo, diverso, fresco, anche nel piatto. Questa ricetta mi è venuta in mente l’altra sera, avevo voglia di fare le lenticchie, ma in modo diverso dal solito, qualcosa da mangiare a temperatura ambiente. Facilissima e anche veloce, credo tutti abbiamo in casa gli ingredienti per farla. é anche leggera e adatta se siete a dieta…  Qui se volete un’altra insalata di lenticchie strepitosa.

Ingredienti:

  • 200gr di lenticchie di Castelluccio
  • 2 gambi di sedano
  • 1 manciata di noci
  • 1 manciata di nocciole o mandorle
  • olio extravergine di oliva
  • aceto di vino bianco q.b.
  • 1 foglia di alloro
  • timo
  • sale

Procedimento:

Lessa le lenticchie in abbondante acqua non salata in cui avrai messo la foglia di alloro. Sala quando sono quasi cotte. Scolale e falle raffreddare. Taglia il sedano a piccoli pezzetti, trita grossolanamente le noci e le nocciole. In una ciotola unisci lenticchie, noci e nocciole, sedano e condisci con olio, foglioline di timo e un po’ di aceto bianco. Buon appetito

Angela

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4 risposte a “Insalata di lenticchie

  1. cristina 22 marzo 2012 alle 11:52

    buona! io proverei ad aggiungere uvetta o albicocche secche…

  2. angela 22 marzo 2012 alle 11:57

    YUMMY, IN EFFETTI CI STAREBBERO PROPRIO BENE!

  3. katia 22 marzo 2012 alle 15:00

    e proveremo anche questa!…

  4. angela 22 marzo 2012 alle 15:32

    fammi sapere eh!! tu hai idee per cene di primavera?? dai su, non farti pregare lo so che non sei parca di aprole 😉

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