Filetto di salmone al lime

Ieri avevo promesso una ricetta. Non sarà la crostata di melanzane perchè è una ricetta nuova non ancora provata e non so come sarà. Ve la racconto dopo averla testata, quindi probabilmente la settimana prossima.

Oggi vi do la ricetta del filetto di salmone al lime (dedicata a Extramamma che voleva venire a cena da me un paio di lunedì fa…). E’ fantastica, semplicissima e particolare. L’ho tratta dal libro “La mia cucina in città” che sembra pretenzioso, ma che invece merita davvero. Le ricette – ne ho provate già parecchie – sono state tutte facili, veloci e molto gustose.

Ingredienti: circa 400 gr di filetto di salmone, pepe rosa, fior di sale di Camargue, 1 cetriolo, 200 gr di polpa di zucca, olio, pepe nero macinato, lime

Tagliare la zucca a pezzetti e farla saltare in padella con olio, sale e pepe (a me piace metterne parecchio) per circa 7/8 minuti fino a che diventa tenera. Mettere da parte su carta da cucina e fare intiepidire. Sbucciare il cetriolo, togliere la parte con i semi e tagliare a tocchetti. Farlo saltare nella stessa padella della zucca quel tanto che basta per intiepidirlo. Mescolare zucca e cetriolo e girare brevemente per far amalgamare i sapori.

Scaldare una padella antiaderente, nel frattempo passare i filetti di salmone in un piatto in cui sono stati messi i grani di pepe rosa frantumati e il fior di sale. Mettere i filetti di salmone nella padella e cuocere a fuoco vivace. Girare dopo circa 3 minuti. Deve restare leggermente rosato al centro altrimenti diventa stopposo.

Mettere sul piatto di portata con il contorno di zucca e cetriolo, spruzzare con il succo di lime.

Fantastico anche con un ulteriore contorno di spinaci lessati saltati in olio e aglio,come nella foto. Purtroppo le mie foto non sono quelle di cavoletto di bruxelles, però mi pare che non sia male. Attendo commenti.